粉制品是我国的传统美食，尤其在北方地区深受人们的喜爱，追溯其发展历史也已有几百年之久，制作工艺利用了淀粉的老化回生性。传统的制作工艺是将玉米、红薯、马铃薯、豌豆或绿豆淀粉与明矾混合后糊化，制成芡糊，将芡糊与其他淀粉混合揉团，再经挤压成型、浸泡老化、晾晒干燥等工序制成粉条成品。

   明矾的化学名称为十二水合硫酸铝钾，在水中具有良好的溶解性。在传统的粉条制作过程中需加入一定量的明矾以保证粉条制品的耐煮性和柔韧度。近年来人们发现，铝离子在人体中聚集到一定程度后会对人脑内的神经元纤维产生作用，致使大量的记忆性神经元数目减少，造成记忆、思维、分析判断、视空间辨认和情绪等方面的障碍，导致阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的发生。

    我国《粉条》标准（GB/T 23587-2009）中规定：粉条制品中铝离子残留量需≤100mg，将其换算成十二水合硫酸铝钾的使用量应≤0.172%；而国家卫计委在2015年1月29日颁布的2015年第1号公告中规定粉条、粉丝制品中铝离子残留量应≤200mg。然而，纵观目前我国粉条、粉丝制品市场，实际情况差强人意。在市场调查中，从甘肃兰州地区以及北京地区的大型农贸市场随机购买了10种干制粉条样品，进行铝离子残留量检测，结果表明：所有粉条制品中，铝离子残留量的不合格率达到了100%，最高残留量可达1249mg，最低为266mg，均已超过甚至严重超过国家标准所规定的残留限量，其主要原因是由于明矾在粉条生产中的违规使用。而不添加明矾采用传统方法生产的粉条制品无韧性，口感绵软无咬劲，蒸煮过程中断条率高，无法达到消费者对其品质的需求。

    薯都薯味水晶粉皮选用中国薯都马铃薯淀粉为主要原料，辅以磷酸酯双淀粉和食用玉米淀粉，将谷物类淀粉和薯类淀粉完美结合，富含膳食纤维，提供更为丰富的营养结构；采用专利技术和全自动生产线，实现了原料、技术、设备的完美结合。产品符合卫计委2015年第01号公告，具有品质优良、晶莹剔透、柔韧性强、复水快、不浑汤、不粘锅、口感细腻爽滑等优点，可用于蒸煮、火锅、烹炒等，是酒店、家庭烹饪的最佳选择，也是馈赠亲朋好友之佳品。